白毫銀針：毫香蜜韵の歳月干し

白茶の基礎

白茶は主として福建省福鼎・政和・建陽などで生産され、軽发酵茶（发酵度5–10%）です。最も简约な工艺：萎凋→乾燥。殺青・揉捻なしで、茶叶の自然形态と活性酶を最大に保持します。

等級：

• 白毫銀針：純芽头のみ — 最高級
• 白牡丹：一芽一葉〜二葉
• 貢眉：一芽二三葉
• 寿眉：嫩葉＋茎

白毫銀針の特殊性

早春に采摘した最初の肥状な単芽のみを使用。十斤の鮮芽から一斤の干茶しか作れません。

品質特徴

• 干茶：白毫密布、银白色、針のようにまっすぐ
• 香り：毫香清雅（新茶は豆香と毫毛の清鲜气息、老茶は陳香・枣香）
• 湯色：淡黄清亮、新茶は浅杏色、老茶は琥珀色
• 味：入口甘甜、毫香が舌に広がり、回味生津が明显

存放指南

「一年茶、三年薬、七年宝」：

• 1–3年：清新鲜爽、毫香主体
• 3–7年：蜜香・枣香出现、湯感が口に厚みを増す
• 7年以上：陳香薬香、醇厚順滑