プーアル生茶と熟茶：核心的な変換の違い

プーアル茶とは

プーアル茶は雲南大葉種（Camellia sinensis var. assamica）を原料とし、殺青・揉捻・日光乾燥などの工程を経て作られます。発酵方法により生茶と熟茶に分けられます。

基本的な工程の違い

生茶

生茶は蒸圧後、乾倉で自然に後発酵させます。期間は通常 5〜30年。人工的な加水処理は行いません。

熟茶：渥堆発酵

熟茶は人工的に水を散布し、渥堆（ウォードゥイ）させて加速発酵させます：

• 温度：45〜65°C
• 散水量：葉の30〜40%
• 期間：45〜60日

味わいの比較

收藏価値

生茶は時間経過による品質向上が明らかで、优质な老茶は高値で取引されます。熟茶は比較的安定しています。