茶葉品種
西湖龍井：明前茶と雨前茶の仕分け
龙井茶西湖龙井明前茶雨前茶绿茶
西湖龍井は「色緑・香郁・味甘・形美」の四絶で有名。明前茶と雨前茶は摘採時期により品質风格が著しく異なります。
西湖龍井：明前茶と雨前茶の仕分け
概要
西湖龍井は杭州西湖区獅峰・龍井・雲棲・虎跑・梅家塢一带で生産される扁形炒青緑茶です。「色緑・香郁・味甘・形美」の四絶で知られています。
明前と雨前の定義
| 名称 | 摘採時期 | 特徴 |
|---|---|---|
| 明前茶 | 清明前（4月4日前） | 芽初步展、一芽一葉初展 |
| 雨前茶 | 穀雨前（4月19日前） | 一芽一葉〜一芽二葉 |
品質比較
| 項目 | 明前龍井 | 雨前龍井 |
|---|---|---|
| アミノ酸含有量 | 約3.5%（最高） | 約2.8% |
| 旨味・甘味 | 极高鲜爽、豆香清雅 | 鲜醇主体 |
| 価格 | 高（稀缺性溢价） | 中（コストパフォーマンス） |
焙煎工艺
「十大手法」：抓起、抖散、搭平为核心。最終の輝鍋工程が「糙米色」と蘭の花香りを形成する鍵です。
淹泡方法
- 茶器：ガラスカップ（茶葉の形を鑑賞）または白磁蓋碗
- 茶葉量：3g/150ml