茶葉品種
鉄観音：清香型と濃香型の淹泡温度抉择
铁观音清香型浓香型乌龙茶福建
鉄観音は福建安溪乌龍の代表品种。清香型と濃香型の発酵・焙煎度不同により、淹泡水温の选择も異なります。
鉄観音：清香型と濃香型の淹泡温度抉择
鉄観音とは
鉄観音は福建省泉州市安溪県原生の閩南乌龍茶です。独特的な「観音韵」（音韵）を持ち、高品質な乌龍茶の代表品种です。
清香型と濃香型
清香型
- 工艺：軽发酵（15–25%）、軽焙煎または焙煎なし
- 香り：花香りが显著、蘭花香为主
- 湯色：蜜緑透亮
- 味：鲜爽甘醇、微苦即化
濃香型
- 工艺：中发酵（25–35%）、炭焙煎または電焙煎
- 香り：熟果香、焦糖香が主体
- 湯色：金黄偏深
- 味：醇厚甘滑、苦渋感が更低
水温の选择
| 香型 | 推荐水温 | 理由 |
|---|---|---|
| 清香型 | 90–95°C | 高温は嫩芽を火傷させ、苦渋を放ち、花香を散逸させる |
| 濃香型 | 95–100°C | 焙煎茶は高温で深い焙煎香と醇厚口感を引き出す |
淹泡建议
清香型：
- 茶器：白磁蓋碗（100ml）
- 投茶量：8g
- 湯温：90–95°C
濃香型：
- 茶器：紫砂壺（朱泥推奨）または白磁蓋碗
- 投茶量：8–10g
- 湯温：95–100°C