鎮館名茶
マスター自ら把关：「新時代」普洱の殺青と揉捻の极高標準解析
新时代白水清杀青揉捻品控镇馆名茶
白水清は「新時代のために厳格な殺青と揉捻標準を制定し、温度・時間・投葉量から圧力まで每パラメータが精密に制御され、品質の安定性を確保しています。
白水清の工艺理念：「茶を本とす」——良い原料は過度な工艺を必要としない、活性を保ち、自然に风味を表現させる。
殺青標準（260—300°C）：
- 投葉量：3—5kg/鍋
- 殺青時間：8—12分
- 翻炒頻度：30—40回/分
- 出鍋温度：80—90°C
揉捻標準（15—25分）：
- 第一段階（5—8分）：軽圧で整形
- 第二段階（5—8分）：中圧で出汁
- 第三段階（5—8分）：重圧で緊結
乾燥：日晒主体、含水率<7%
压制：石模压制、蒸茶15—20秒、圧力5—8トン、压制密度380—400g/餅
品質検測：
- 官的：水色浅黄緑で明亮、香り純粹無异味、滋味甘甜無過度の苦涩
- 理化：水分<7%、茶多酵≥25%、氨基酸≥2%、水浸出物≥38%
良い茶の工艺は、茶により良い自分になること——自分を変えることではありません。